バスク風チーズケーキ

こちらの記事はバスク風チーズケーキのレシピの覚書です。

バスク風チーズケーキは拍子抜けするほど簡単に作れますが、カラメル部分がほろ苦く、ワインにもよく合いますし、冷凍保存もできますのでお気に入りです。

一晩冷やさなければいけないので、食べる前日に作ります。

残った生クリームを使ってスコーンを焼くのが我が家の定番です。

【作り方】

1. クリームチーズは予め室温に戻して柔らかくしておきます。
2. オーブンを230℃に予熱しておきます。
3. グラニュー糖と薄力粉をスプーンなどで軽く混ぜ合わせておきます。（薄力粉は一番最後に茶こしなどでふるいながら入れる方もいます）
4. クッキングシートを型より一回り大きめに切り、型に沿わせて敷き詰めます。
5. クリームチーズをゴムベラで柔らかく練ってから、③を2回に分けて加えよくすり混ぜます。
6. 泡だて器に持ち替えて卵黄を入れよく混ぜてから、卵を1個ずつ加え、その都度混ぜます。
7. 生クリームを入れて混ぜます。
8. 型に生地を流し入れ（型に入れる前にザルでこす方もいます）、20～25分表面に好みの焼き色がつくまで焼きます。我が家のオーブンは20分ほどでかなり焼き色がつきましたので、220℃に下げて更に5分焼きました。
9. 型のまま粗熱を取ってから、ラップで覆い、冷蔵庫で一晩冷やして完成です。

オーブンから出して20分ほどで型の高さより2cm下がり、最終的にケーキは3cmの厚みとなります。

型の敷き方や混ぜ方はこちらの動画を参考にしています。

型を敷いてから、材料を計量し生地を流すまで、15分程度かかりました。

蜂蜜入りのレシピで、こちらもとても美味しいです。

最近23年使っていたオーブンレンジがついに動かなくなりました。

色々と検討した結果、HITACHIのオーブンレンジを買い替えたのですが、こちらは設定温度が210℃までしか上げられません。

210℃のオーブンで写真のように表面がカラメル状になるまで、最終的に様子を見ながら追加加熱して、40分ほどかかりました。

こちらのオーブンですが、我が家は設置スペースの関係で下位クラスを購入しましたが、プレートが外せるので、掃除がとてもしやすく便利です。

レンジ機能も加熱が早くて（23年前の製品と比べてはいけませんが…）、買い換えて本当によかったです。